ОВОЩНОЕ РАГУ с кабачками и баклажанами - рецепт

ОВОЩНОЕ РАГУ с кабачками и баклажанами - рецепт

Рецепт опубликован в рублике Вторые блюда, автором Поваренок 17.05.2012

Овощное рагу с баклажанами

Овощное рагу с баклажанами является одним из моих любимых блюд. 

Часто мы восхищаемся модными экзотическими названиями, даже не осознавая того, что мы всегда готовили подобные блюда, только у нас они называются несколько иначе. То же самое можно сказать и об этом баклажанов рагу, которое, например, на Сицилии, называется "капоната".

Время подготовки: 5 мин

Время приготовления: 20 мин

Кол-во порций: 4 порции

Это блюдо никогда не приедается. Если вы научитесь готовить его, не перепаривая овощи, то оно будет оставаться всегда свежим и легким на вкус. Овощное рагу можно употреблять холодным, просто с хлебом, или же в качестве горячей приправы к гарниру, или может быть просто овощным гарниром к яичнице, мясу и т.д. ...

Ингредиенты для овощного рагу

Ингредиенты для овощного рагу с баклажанами

  • Лук – 2 шт.
  • Морковь среднего размера – 1 шт.
  • Баклажаны среднего размера – 2 шт.
  • Перец сладкий – 2 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Зелень                – 1 пучок
  • Чеснок – 1 головка
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Лавровый лист молотый – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Масло для жарки – по необходимости

Рецепт приготовления овощного рагу с баклажанами

Блюдо готовится очень быстро - овощи моются, чистятся и режутся по ходу закладки (быстро как в смысле времени приготовления, так и в смысле интенсивности нарезки и закладки овощей). Главное - не перетушить овощи, чтобы сохранить свежесть вкуса. Овощи регулярно помешивать - они не жарятся, а тушатся. Лучше рагу готовить в широкой сковороде с высокими бортиками или в кастрюле, или котелке.

Рецепт приготовления овощного рагу с баклажанамиРецепт приготовления овощного рагу с баклажанами

  1. Включить плиту на температуру выше среднего и поставить разогреваться сковороду с маслом.
  2. Морковь почистить, порезать кубиками и высыпать на разогретую сковороду. Регулярно помешивать.
  3. Лук почистить, порезать на кубики, добавить к моркови, перемешать.
  4. Пока лук и морковь готовятся, помыть баклажаны и порезать на кубики, добавить к луку, перемешать. Регулярно помешивать.
  5. Перец помыть, почистить, покрошить кубиками, добавить к овощам.
  6. Помидоры помыть, покрошить кубиками, добавить к овощам, все перемешать.
  7. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа, мелко порубить.
  8. Зелень помыть, покрошить, добавить к овощам и все перемешать.
  9. Овощи посыпать чесноком, перцем, лавровым листом, посолить, перемешать и снять с огня.

Вот и все инструкции приготовления рагу с баклажанами.

Овощное рагу с баклажанамиОвощное рагу с баклажанами

Рекомендации в приготовлении рагу

● Зелень закладывается в конце приготовления, перемешивается и не тушится, сразу же за зеленью закладываются приправы.

● Очень важно не пересолить блюдо! Солить нужно в конце, вместе с чесноком, молотым перцем и лавровым листом, перемешав все и сняв с огня, тогда овощи останутся целыми и будут иметь свой вкус.

● В приготовлении рагу можно немного импровизировать, всё по вашему желанию. Например:

▪ Морковь в блюдо можно не класть, тогда приготовления начинается с лука.

▪ Можно добавить к блюду порезанную кубиками спаржевую фасоль, которая закладывается за луком.

▪ Можно добавить к блюду порезанные кубиками грибы, которые закладываются с луком.

ОВОЩНОЕ РАГУ с кабачками и баклажанами - рецепт
Как приготовить овощное рагу из кабачков и баклажанов
ОВОЩНОЕ РАГУ с кабачками и баклажанами - рецепт
Как приготовить Картошка с баклажанами рецепт с фото
ОВОЩНОЕ РАГУ с кабачками и баклажанами - рецепт
Овощное рагу с баклажанами - пошаговый рецепт с фото
ОВОЩНОЕ РАГУ с кабачками и баклажанами - рецепт
Рецепт рагу с баклажанами и картошкой - Рагу от 1001
ОВОЩНОЕ РАГУ с кабачками и баклажанами - рецепт
Овощное рагу с баклажанами / Блюда из баклажанов
ОВОЩНОЕ РАГУ с кабачками и баклажанами - рецепт
Рецепт: Рагу из баклажанов и картофеля на RussianFood
ОВОЩНОЕ РАГУ с кабачками и баклажанами - рецепт
ОВОЩНОЕ РАГУ с кабачками и баклажанами - рецепт
ОВОЩНОЕ РАГУ с кабачками и баклажанами - рецепт
ОВОЩНОЕ РАГУ с кабачками и баклажанами - рецепт
ОВОЩНОЕ РАГУ с кабачками и баклажанами - рецепт
ОВОЩНОЕ РАГУ с кабачками и баклажанами - рецепт
ОВОЩНОЕ РАГУ с кабачками и баклажанами - рецепт
ОВОЩНОЕ РАГУ с кабачками и баклажанами - рецепт
ОВОЩНОЕ РАГУ с кабачками и баклажанами - рецепт