Грузинский суп-харчо - пошаговый классический рецепт

Грузинский суп-харчо - пошаговый классический рецепт

Автор:villet

Блюда грузинской кухни очень отличаются от кулинарных шедевров других национальностей обилием пряностей. Одно из самых распространенных блюд грузинской кухни, получившее широкое распространение в общепитовских столовых, суп Харчо у многих вызывает не очень приятные ассоциации. На самом деле, если приготовить это блюдо по всем правилам, отойдя от общепитовских стандартов и не используя синтетические заправки, отказаться от наваристого благоухающего супа будет уже невозможно. Давайте совершим путешествие в многогранный мир грузинской кухни и приготовим национальное блюдо суп Харчо.

empty

Как приготовить рецепт суп харчо классический:

1) Для харчо необходимо сварить наваристый говяжий бульон. Для этого подойдет грудинка или суповая говядина на кости. Бульон варить в течение 1,5-2 часов, снимая образовавшуюся пену. Из готового бульона вынуть мясо, отделить от кости, нарезать кусками и положить в бульон.1) Для харчо необходимо сварить наваристый говяжий бульон. Для этого подойдет грудинка или суповая говядина на кости. Бульон варить в течение 1,5-2 часов, снимая образовавшуюся пену. Из готового бульона вынуть мясо, отделить от кости, нарезать кусками и положить в бульон.

empty

2) Промыть рис до тех пор, пока вода не станет прозрачной и положить вариться в бульон. Спустя 15 минут посолить, добавить кориандр, черный перец, лавровый лист.2) Промыть рис до тех пор, пока вода не станет прозрачной и положить вариться в бульон. Спустя 15 минут посолить, добавить кориандр, черный перец, лавровый лист.

empty

3) Подготовить лук: очистить, нарезать тонкими дольками. Нарезанный лук положить в кастрюлю3) Подготовить лук: очистить, нарезать тонкими дольками. Нарезанный лук положить в кастрюлю

empty

4) Для приготовления заправки необходимо очистить морковь, корень петрушки, натереть на терке и обжарить на растительном масле. Затем 1/2 стакана гранатового сока залить спассированные овощи, протушить 5 минут, затем добавить в варящийся суп. Хочу заметить, что в грузинской кухне не используется томат, поскольку данный овощ для этой местности – чужеродный. В блюда добавляют гранатовый сок, сливовое пюре (изготовленное из дикорастущей сливы – алычи).4) Для приготовления заправки необходимо очистить морковь, корень петрушки, натереть на терке и обжарить на растительном масле. Затем 1/2 стакана гранатового сока залить спассированные овощи, протушить 5 минут, затем добавить в варящийся суп. Хочу заметить, что в грузинской кухне не используется томат, поскольку данный овощ для этой местности – чужеродный. В блюда добавляют гранатовый сок, сливовое пюре (изготовленное из дикорастущей сливы – алычи).

empty

5) В харчо добавляем хмели-сунели, раздавленный или нарезанный чеснок, зелень, накрываем крышкой и снимаем с огня. Харчо должен настояться около 15-20 минут. Подавать горячим с лавашем или белым хлебом.

5) В харчо добавляем хмели-сунели, раздавленный или нарезанный чеснок, зелень, накрываем крышкой и снимаем с огня. Харчо должен настояться около 15-20 минут. Подавать горячим с лавашем или белым хлебом.

empty

Ингредиенты для рецепта "суп харчо классический":

говядина - 500 грамм, рис - 3/4 стакана, морковь - 3 шт., лук – 4 шт. гранатовый сок - 1/2 стакана, корень петрушки – 1 шт., чеснок – 1/2 головки, лавровый лист 2-3 шт., перец черный горошком -10-12 шт., перец черный молотый, кориандр, хмели-сунели и соль – по вкусу, зелень: укроп, кинза.

empty


Другие Рецепты

Отзывы к Рецепту "суп харчо классический"

Комментарии (9)

Владимир 2 июля 2014 в 14:33 0

Это не харчо, а просто рисовый суп! Хотя наверное и вкусный.

villet 11 сентября 2014 в 19:27 0 приведите Ваш вариант laugh ! Сколько людей, столько и рецептов! наталья 17 ноября 2014 в 13:41 0

В грузинском харчо исключены картофель и морковь.

Юлия Тим 17 ноября 2014 в 14:23 0

Наталья, описание и рецепт приготовления классического грузинского харчо есть тут: /news/kak-gotovit-xarcho/.

Григорий 26 июля 2015 в 22:01 0

Ни в одном рецепте не написано в каком объеме воды варить мясо. Умники.

Галина123 27 июля 2015 в 14:51 0

Григорий, ну, Вы же сами знаете...Варите, как нравится...У меня сестра варит харчо - ложка "стоит", а у меня - жиденький супчик...Все по желанию..

arivederchy 27 июля 2015 в 16:16 0

никогда еще не встречала такие вопросы))))

111 13 октября 2015 в 20:46 0

500г мяса! 3 стакана риса! 3 морковки.... Это плов!!!!

Юлия Тим 13 октября 2015 в 21:37 0

Гость 111, риса 3/4 (три четверти) стакана. Читайте рецепты внимательнее, и результат Вас порадует).

Подобрать Блюдо

Категории Рецептов

Кто Здесь?

Грузинский суп-харчо - пошаговый классический рецепт
Пошаговый фото-рецепт приготовления настоящего «супа
Грузинский суп-харчо - пошаговый классический рецепт
Харчо со свининой - вкусный рецепт с пошаговым фото
Грузинский суп-харчо - пошаговый классический рецепт
Суп Харчо классический (пошаговый рецепт с фото)
Грузинский суп-харчо - пошаговый классический рецепт
Как приготовить суп харчо в домашних условиях
Грузинский суп-харчо - пошаговый классический рецепт
Суп-харчо - пошаговый рецепт с фото
Грузинский суп-харчо - пошаговый классический рецепт
Суп харчо классический рецепт
Грузинский суп-харчо - пошаговый классический рецепт
Грузинский суп-харчо - пошаговый классический рецепт
Грузинский суп-харчо - пошаговый классический рецепт
Грузинский суп-харчо - пошаговый классический рецепт
Грузинский суп-харчо - пошаговый классический рецепт
Грузинский суп-харчо - пошаговый классический рецепт
Грузинский суп-харчо - пошаговый классический рецепт
Грузинский суп-харчо - пошаговый классический рецепт
Грузинский суп-харчо - пошаговый классический рецепт